Rezept: Schoko-Nusskuchen mit Birnenstückchen

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Es geht doch nichts über einen saftigen Schokoladenkuchen mit knackigen Nüssen! Dieser Schoko-Nusskuchen wird mit saftigen Birnenwürfeln und grob gehackten Mandeln zubereitet – eine raffinierte Kombination mit viel Biss. Ein Topping aus Zartbitter-Schokolade und gerösteten Mandelstückchen gibt diesem einfach zubereiteten Schoko-Nusskuchen das gewisse Etwas. Ein Muss für alle Schokoladenfans!

 

Zutaten für eine Kastenform:

+ 400 g Birnen
+ 150 g Mandelkerne mit Haut
+ 125 ml Rapsöl
+ 1 Päckchen Ei-Ersatz (z.B. von Alnatura)
+ 250 g brauner Zucker
+ 250 g Mehl
+ 1 Prise Salz
+ 3 EL Kakaopulver (Back-/Rohkakao)
+ 1 Päckchen Backpulver
+ 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandeldrink)
+ 50 g vegane Zartbitterkuvertüre
+ etwas vegane Margarine zum Einfetten (optional Backpapier)

 

Schoko-Nusskuchen
Schoko-Nusskuchen mit Birnenstückchen

 

Zubereitung Schoko-Nusskuchen mit Birenstückchen

1.) Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen.
2.) Birnen waschen, schälen, entkernen und in ca. 1 – 2 cm große Würfel schneiden.
3.) Mandelkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
4.) Ei-Ersatzpulver nach Packungsanleitung zubereiten und gemeinsam mit dem Zucker cremig aufschlagen. Anschließend das Rapsöl untermischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben. 100 g der gehackten Mandelkerne sowie die Birnenwürfel mit dazu geben und gut umrühren.
5.) Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform und etwa 60 Minuten backen.
6.) Kuchen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und dann gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.

 

GUTEN APPETIT!

Schoko-Nusskuchen
Schoko-Nusskuchen mit Birnenstückchen und gehackten Mandeln

 

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Rezept: Schoko-Nusskuchen mit Birnenstückchen
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